Zapiekanka z cukinii i sera

I znowu cukinia w roli głównej, chociaż w tym daniu z powodzeniem można zastąpić ją bakłażanem. Danie, dzięki sosowi z pomidorów mocno przyprawionym czosnkiem i bazylią jest bardzo aromatyczne, a ser i śmietana sprawiają, że jest jednocześnie delikatne. W sam raz na piątkowy obiad.

Składniki:

sos:

• 1 kg pomidorów,
• oliwa z oliwek,
• czosnek,
• przyprawy: sól, pieprz, cukier, bazylia

• 0,5 kg cukinii (bakłażanów)
• odrobina mąki, 
• olej słonecznikowy,

• 3 jajka ugotowane na twardo,
• 250g sera żółtego,
• 0,5 szklanki śmietany 12%,

Wykonanie:

Pomidory myję, sparzam gorącą wodą, obieram ze skórki, kroję i rozgotowuję na miazgę z dodatkiem oliwy z oliwek. Odparowuję nadmiar wody. Przyprawiam do smaku czosnkiem, bazylią, solą, cukrem i pieprzem.

Cukinię obieram i kroję na plasterki, Obtaczam w mącę i delikatnie podsmażam na patelni na oleju słonecznikowym.

Następnie w naczyniu żaroodpornym układam warstwami:
sos, cukinia  (delikatnie posolić), 1 jajko pokrojone w plasterki, starty ser i znowu sos, itd. 3 warstwy. Na końcu układam na wierzch jeszcze sos, podlewam śmietaną i kładę ser. Zapiekam w piekarniku ok. 20 minut.

Smacznego